Bem-vindo ao site do ICIF no Brasil
ATENÇÃO: O Site www.icifbrasil.com.br trata exclusivamente dos cursos oferecidos pela nossa Matriz, em Costigliole d’ Asti, no Piemonte – ITÁLIA.
Para informações referentes a cursos na Escola de Gastronomia UCS-ICIF, com sede em Flores da Cunha, Rio Grande do Sul, favor digitar www.ucs.br no link “extensão”.
O ICIF é uma instituição italiana voltada para a divulgação da Gastronomia e dos produtos agro-alimentares italianos no exterior. Para isso, conta com o apoio da Comunidade Européia, da Região Piemonte, onde está sediado, da Região Lombardia e do Ministério do Comércio Exterior italiano. Conta também com o apoio de muitas firmas italianas de primeira linha. Saiba mais >
Últimas notícias
21/05/10
A AIS – Associazione Italiana Sommelier, está oferecendo em São Paulo, um curso para Sommelier Internacional, com o apoio do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners. Apoiam o projeto também a ABRESI, Ass. dos Bares, Restaurantes e Similares, que sediará o curso de São Paulo, a AREGALA – Ass. de los Restauradores Gastronómicos de las Américas e a firma Bormioli Rocco & Figli, que produz e fornecerá os copos para as degustações.
O curso fornecerá diploma da AIS, a mais antiga das associações de sommeliers italiana e da WSA – Worldwide Sommelier Association.
Os cursos da AIS se dividem em 3 níveis, com duração de uma semana (de segunda a sexta) cada um, num total de 6 horas por dia.
Os primeiros dois níveis do curso serão dados inicialmente em São Paulo , sendo que o primeiro nível será ministrado na segunda quinzena de julho, pelo Conselheiro AIS e Professor de várias Universidades italianas, sr. Lorenzo Giuliani.
O terceiro nível, também de uma semana, será dado na Itália, na sede do ICIF, no Castelo de Costigliole d’ Asti.
Pedimos aos interessados no curso, a gentileza de um contato pelo tel. 11 3825-1950 ou pelo e.mail: brazil@icif.com
06/05/10
Nossa viagem à Puglia, onde visitamos os produtores de excelências da região, foi um sucesso, apesar dos inconvenientes causados pela erupção do vulcão da Islândia.
Segue uma foto de nosso grupo, durante uma visita à Vinícola Racemi de Manduria, produtora do famoso Primitivo e de outras especialidades como o Primitivo del Salento, o Nero de Troia e o Sussumaniello, todos vinhos varietais de alta qualidade.
02/02/10
O ICIF acaba de concluir um importante acordo com a AIS – Associação Italiana Sommeliers para que juntos possam oferecer cursos de Sommelier profissional nos Paises onde o ICIF tem escolas e representações. O foco inicial será Brasil e Japão.
09/12/09
Mais uma vez, o ICIF Brasil organizou uma série de aulas, dadas por docentes italianos e brasileiros, em colaboração com o Evento Casa Trio/ Boa Mesa que aconteceu de 5 de novembro a 6 de dezembro, no Jockey Club de São Paulo. As aulas de Gastronomia foram dadas pelos chefs Andrea Bertoli, do ICIF italiano e Mauro Cingolani, da Escola UCS-ICIF de Flores da Cunha, RS.
O chef Bertoli ofereceu trê menus completos da cozinha típica italiana: um do Norte da Itália, um da Itália Central e um do Sul da Itália. O chef Cingolani apresentou uma aula de Técnica de Risotos. Veja as receitas apresentadas no “Caderno de receitas”.
Estiveram também presentes três Sommeliers:
O Sr. Lorenzo Giuliani, membro do conselho didático da AIS – Associazione Italiana Sommeliers, apresentou nosso novo convênio com esta prestigiosa Associação, visando a organização no Brasil de cursos profissionalizantes para sommeliers, com possibilidade de estágio na Itália.
O sr. Giancarlo Lercara, sommelier AIS, Campeão da Itália em 1989 e Instrutor de nosso Instituto na Itália desde 1998, ofereceu algumas degustações de vinhos italianos tais como
Bosc del Rei Moscato d’ Asti 2007 DOCG Batasiolo
Bricco di Vergne – Dolcetto d’ Alba 2007 DOC Batasiolo
Libera Barbera d’ Asti DOC 2007 Vinicola Bava
Stradivario Barbera d’ Asti DOC 1999 Vinicola Bava
Thou Blanc Chardonnay Piemonte 2008 Vinicola Bava
Espumante Cocchi Brut Vinícola Cocchi – Bava
Aglianico di Campania IGT 2006 Vinicola Terredora
Soave Clássico DOC 2007 Vinicola Zenato
gentilmente oferecidos pelos Produtores e seus Importadores Expand, Expandbarra e World Wine. As degustações foram acompanhadas por explicações técnicas de como desenvolver e intrepretar uma ficha de harmonização alimento-vinho, e o alimento oferecido na harmonização foi um Queijo Grana Padano original, fornecido por nosso patrocinador, Consórcio do Grana Padano.
Por último apresentou-se nosso ex-aluno, sr. Henry Schneider, sommelier ASI, professor do SENAC-RJ e docente na Cátedra de Vinho & Cultura da Universidade Cândido Mendes do Rio, que apresentou uma interessante palestra sobre os Merlots brasileiros, seguida por uma degustação comparativa de quatro vinhos:
- Gran Reserva Luis Argenta 2005
- Reserva Boscato 2005
- Desejo Salton 2006
- Merlot Terroir Miolo 2008
O prof. Schneider presidiu também uma interessante degustação de águas, com copos especiais para águas com e sem gás, colocados a disposição pela firma Bormioli Rocco (Itália).
O público se monstrou bastante interessado nesta nova modalidade de degustação, que também faz parte dos cursos AIS para Sommeliers.
As águas degustadas foram:
- Panna
- San Pellegrino
- Perrier
- São Lourenço
A todos os que compareceram, nossos agradecimentos. Esperamos revê-los em breve!
12/11/09
Entre os dias 03 e 06 de novembro, uma delegação de Jundiaí esteve no Rio Grande do Sul,realizando visitas às escolas técnicas e vinícolas de Caxias do Sul, Flores da Cunha e Bento Gonçalves, em busca de informações e conhecimento de técnicas.
Sob a coordenação de Paola Tedeschi, representante no Brasil do Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), o grupo de Jundiaí era formado pelo Secretário da Agricultura e Abastecimento, Jorge Yatim, o diretor Edilson Crispim, a engenheira Ana Teresinha Pesche, o diretor de Turismo René Tomasetto, o diretor de apoio a Convênios e Conselhos, Leandro Nalini, os representantes da Escola Técnica Benedito Storani e Centro Paula Souza, Eduardo Alvarez, Regina Amaral, Esmeralda Macedo Serpa e João Paulo Lopes, e, os produtores, Orlando Steck Filho, Joaquim Ângelo Galvão e Rosa Sakae.
A visita técnica ao Sul é sequência natural do projeto de parceria entre a Prefeitura de Jundiaí, a Etec Benedito Storani, o Circuito da Frutas e o ICIF, iniciados pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico, por meio de sua área internacional, no início deste ano. Esta parceria culminou com a vinda do presidente do ICIF, Bruno Libralon, em junho a Jundiaí.
Na ocasião, o Prefeito Miguel Haddad salientou que a proposta de parceria chega num momento favorável e o Centro Paula Souza tem sido fundamental ao oferecer qualificação. “É importante que essa qualificação caminhe ao encontro das nossas necessidades”, disse o prefeito. Segundo ele, os cursos que serão criados têm muito a ver com a cidade, pela sua ligação bastante próxima com a cultura italiana, manifestada sob inúmeros aspectos.
De acordo com o diretor de Turismo, Renê Tomazeto, as informações colhidas serão importantes para o Circuito das Frutas. “Visitamos a escola de gastronomia do ICIF em Flores da Cunha, além de vinícolas em Caxias do Sul e Bento Gonçalves e trouxemos muitas informações para o Circuito da Frutas”, completou.
Para o Secretário da Agricultura e Abastecimento, Jorge Yatim, o objetivo da visita foi alcançado com o conhecimento de melhores técnicas que poderão ser implantadas em Jundiaí, como a criação de um centro de treinamento e capacitação do agricultor. “Esta iniciativa vai agregar valor aos pequenos agricultores, possibilitando uma variedade maior de produtos, além da própria fruta”, destacou o secretário.
Em relação ao Curso de Enologia, o professor Eduardo Alavrez, diretor da Etec Benedito Storani, afirmou existir a possibilidade de já em 2010 ser implantado. “As visitas proporcionaram aos técnicos da Etec e aos do Centro Paula Souza, que irão compor a Equipe de Elaboração do Laboratório de Currículo do curso de Técnico em Viticultura e Enologia, contatos imprescindíveis para elaboração do Plano de curso”, finalizou.
A comitiva jundiaiense também visitou a feira “Frutal do Cone Sul”, em Bento Gonçalves, maior evento da fruticultura brasileira.
