2000

• primeiro concurso de risottos no Brasil (São Paulo) em parceria com o Arroz Gallo, patrocinador internacional do ICIF.

2001

• segunda edição do concurso, de nível internacional, agora patrocinado pelo OOIC Olive Oil International Council e com final realizada na cidade de Stresa na Itália.

 

• três cursos profissionalizantes em Cozinha Italiana na cidade do Rio de Janeiro, ministrados pelo ICIF e patrocinados pelo Governo italiano para cidadãos italianos residentes nos Estados do Rio, Espírito Santo e Bahia.

2002

• curso Master de extensão universitária em São Paulo, ministrado pelo ICIF em parceria com a Universidade Anhembi-Morumbi e 5 cursos no Rio Grande do Sul, sob a égide do Ministério do Trabalho italiano.

• novo concurso para a melhor revelação na cozinha italiana, reservada a Chefs até 30 anos, sempre patrocinado pelo Arroz Gallo.

• publicação das receitas criadas por todos os chefs finalistas em livros editados pelo próprio ICIF.

• premio anual para os melhores chefs dos 5 continentes, institupido por ocasião de seu décimo aniversário do ICIF.

• premiação do chef Sérgio Arno do "La Vecchia Cucina" em São Paulo como melhor chef da cozinha italiana na América do Sul.

• outorga do Premio Guido Alciati pela Região Piemonti ao melhor restaurante piemontês fora da Itália, sendo o premiado de 2002 o Restaurante Massimo de São Paulo.

 

2003

• cursos Master em Cozinha Italiana Tradicional no Rio, junto à Universidade Estácio de Sá e em São Paulo, de Cozinha Italiana Contemporânea, junto à Universidade Anhembi-Morumbi.

• além de docentes em outras universidades brasileiras e chefs paulistas e de cidades vizinhas, estiveram presentes três chefs uruguaios da vizinha Punta del Este, o que muito nos envaideceu.

2004

• assinatura de convênio entre o ICIF e a Universidade de Caxias do Sul com o intuito de abrir uma unidade de Gastronomia em Flores da Cunha, sob a orientação pedagógica dos instrutores ICIF.

• abertura e início das atividades desta primeira sede ICIF no Brasil.

2008

• primeira fase do Concurso Sintonias, sobre o uso do azeite de oliva extra-virgem. 

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2013

• inauguração da ETEC Luz, em São Paulo, como fruto de importante parceria entre o ICIF e o Governo do Estado.

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2016

• primeiros cursos temáticos e intensivos ICIF realizados no Brasil (sede ETEC Luz).