Direção Brasil
A direção do ICIf Brasil é exercida por Paola Tedeschi.
Paola é italiana e representante exclusiva, desde 1998, do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners no Brasil e ministra a disciplina: História da Gastronomia e da Alimentação.
É formada em Química pela USP, com especialização em Análise Sensorial pela UNICAMP.
É diretora para as Relações Universitárias da AREGALA – Asociación de Restauradores Gastronomicos de las Américas.
É membro honorário da FIC – Federazione Italiana Cuochi ministra aulas e workshops em universidades de São Paulo, destacando-se ANHEMBI-MORUMBI, UNIBERO, SENAC, SÃO MARCOS e FAAP, na cidade de São Paulo, e Universidade de Guarulhos, Universidade de Santo André e UNILAGO, na cidade de Marília, SP.
É membro correspondente da ABG – Academia Brasileira de Gastronomia.
É Sommelier Internacional com Wine Master nas regiões Piemonte e Toscana., tendo traduzido para o português os livros “Vocabulário do Vinho” e “Manual do Sommelier” do Prof. Roberto Rabachino.
É Diretora proprietária da CUOCHI Ltda, Consultoria Gastronômica, focada em instalação de Escolas de Gastronomia e em serviços, tanto de sala, como de cozinha.
Participa normalmente em Festivais de Gastronomia em São Paulo (FISPAL, EQUIPOTEL, FISTUR etc.), Minas Gerais e Rio Grande do Sul, assim como Lima (Perú) e Buenos Aires (Argentina) dando aulas de Gastronomia Italiana.
Participação em congressos tais como o CIHAT em São Paulo e o GCIV – Grandes Chefs Italianos Virtuais, em Turim – Itália.
