O ICIF Brasil na Casa Trio/Boa Mesa
Postado por paola em 09/12/09
Mais uma vez, o ICIF Brasil organizou uma série de aulas, dadas por docentes italianos e brasileiros, em colaboração com o Evento Casa Trio/ Boa Mesa que aconteceu de 5 de novembro a 6 de dezembro, no Jockey Club de São Paulo. As aulas de Gastronomia foram dadas pelos chefs Andrea Bertoli, do ICIF italiano e Mauro Cingolani, da Escola UCS-ICIF de Flores da Cunha, RS.
O chef Bertoli ofereceu trê menus completos da cozinha típica italiana: um do Norte da Itália, um da Itália Central e um do Sul da Itália. O chef Cingolani apresentou uma aula de Técnica de Risotos. Veja as receitas apresentadas no “Caderno de receitas”.
Estiveram também presentes três Sommeliers:
O Sr. Lorenzo Giuliani, membro do conselho didático da AIS – Associazione Italiana Sommeliers, apresentou nosso novo convênio com esta prestigiosa Associação, visando a organização no Brasil de cursos profissionalizantes para sommeliers, com possibilidade de estágio na Itália.
O sr. Giancarlo Lercara, sommelier AIS, Campeão da Itália em 1989 e Instrutor de nosso Instituto na Itália desde 1998, ofereceu algumas degustações de vinhos italianos tais como
gentilmente oferecidos pelos Produtores e seus Importadores Expand, Expandbarra e World Wine. As degustações foram acompanhadas por explicações técnicas de como desenvolver e intrepretar uma ficha de harmonização alimento-vinho, e o alimento oferecido na harmonização foi um Queijo Grana Padano original, fornecido por nosso patrocinador, Consórcio do Grana Padano.
Por último apresentou-se nosso ex-aluno, sr. Henry Schneider, sommelier ASI, professor do SENAC-RJ e docente na Cátedra de Vinho & Cultura da Universidade Cândido Mendes do Rio, que apresentou uma interessante palestra sobre os Merlots brasileiros, seguida por uma degustação comparativa de quatro vinhos:
- Gran Reserva Luis Argenta 2005
- Reserva Boscato 2005
- Desejo Salton 2006
- Merlot Terroir Miolo 2008
O prof. Schneider presidiu também uma interessante degustação de águas, com copos especiais para águas com e sem gás, colocados a disposição pela firma Bormioli Rocco (Itália).
O público se monstrou bastante interessado nesta nova modalidade de degustação, que também faz parte dos cursos AIS para Sommeliers.
As águas degustadas foram:
- Panna
- San Pellegrino
- Perrier
- São Lourenço
A todos os que compareceram, nossos agradecimentos. Esperamos revê-los em breve!
